百城千味·最美皖南丨江城芜湖“最有排面”美食盘点,必须安排!

AIauto 阅读:13273 2021-04-23 11:16:01

  作为“四大米市”之首,优越的地理位置,让芜湖成为了长江流域的经济中心之一。方特旅游区也落户于此,营造出芜湖专属的欢乐世界。

  方特梦幻王国 (图源:方特旅游区)

  芜湖方特共有四期主题公园,每一座都有自己的独特魅力。方特欢乐世界是最经典的园区,国际知名的VR Soaring高空飞翔、规模宏大的玛雅主题大型室内漂流等精品项目让体验过的游客喜笑颜开。

  如果你童心未泯,那么方特梦幻王国将是最好的去处。孩子们被熊出没的热门IP所吸引,而大人则可以等待夜场浪漫的烟花表演。

  夏日炎炎,方特水上乐园是避暑亲水的最好去处。

  方特水上乐园 (图源:方特旅游区)

  当然,创意展现中华传统文化的方特东方神画,也是适合家庭亲子游的宝藏地。

  方特东方神画 (图源:方特旅游区)

  除了让芜湖人倍有排面的方特,美食也是当地引以为傲的城市名片。

  江河湖鲜,滋味万千

  芜湖坐拥两大长江支流,青弋江和青安江。得天独厚的水文条件滋养了独一无二的湖鲜。

  虾籽面:芜湖人早餐的真流量

  青虾,以籽为贵。每年夏秋交际,青虾的卵粒粒饱满,晶莹剔透,是采集的佳期。将晒干的虾籽蒸熟后,经过文火温炒,充分激发虾味的鲜香。

  虾籽面 (摄影师:胡恩泰)

  用高汤将虾籽与手工制成的小刀面充分融合,水天一色的景象浮现眼前:汤色清黄、面条整齐、虾籽静躺、不见虾形,却得虾味。早晨在老字号耿福兴点一碗虾籽面,便能收获这座江城独有的满足。

  红米炒河蟹:高配炒饭,对自己好点

  “不识庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹。”中国人对蟹的热情从未消减。

  红米炒河蟹 (图源:芜湖市文化和旅游局)

  抓一把芜湖当地盛产的胭脂米,与河蟹来个亲密接触。搭配上经典小菜咸青苔,便能诞生出征服食客味蕾的黄金三角组合。

  香芹鲜虾藕饼:这什么神仙组合呀!

  芜湖的秋天是吃藕的季节。芜湖人铭记的,除了香芹鲜虾藕饼“一元复始、阖家美满”的寓意,还有穿越时空,留存下来的独有味道。

  香芹鲜虾藕饼 (图源:芜湖市文化和旅游局)

  藕饼取嫩藕为原材料,粗壮肥白,质地脆甜。芹菜与虾肉的搭配,已是美味,藕泥的加入,将饼的清新口感提升到新的境界。

  南陵奎(kuí)湖漂鱼:吃的就是原汁原味

  原汁原味,是南陵人料理奎湖漂鱼的第一原则。奎湖漂鱼选用肥硕鳙鱼与奎湖的甘甜湖水烹制而成,即所谓的“湖水烧湖鱼”。

  南陵奎湖漂鱼 (图源:芜湖市文化和旅游局)

  奎湖漂鱼的灵魂是当地秘制的辣酱。辣酱来源于湖里的小螃蟹,与辣椒炒制后,将汤色染成鲜红,辣度有致,回味无穷。溯源同根的食材,让食客在品尝中感受到奎谭湖的独特滋味。

  家畜飞禽,滋味倾心

  江城芜湖烹饪河湖鱼虾当属一绝,料理家畜飞禽也毫不逊色。

  八宝葫芦鸭 :葫芦有八宝,鸭鸭不能少

  作为上个世纪二三十年代盛传的菜品,老芜湖人对八宝葫芦鸭的制作颇为讲究。在靠水吃水的江城,八宝葫芦鸭散发出新的香味。

  八宝葫芦鸭 (图源:芜湖市文化和旅游局)

  伴随时间的历练,芜湖人领悟了葫芦鸭与湖鲜的平衡之道。取用当地特产的莲子、虾仁、干贝等水产品,炒至六分熟后,加入糯米,塞进鸭肚。待鸭肉充分吸收食材精华,舌尖便能同时尝到鸭肉的香与水产的鲜。

  无为板鸭:熏制的味道真奇妙

  八宝葫芦鸭贵在内料,无为板鸭重在熏制。熏制的工序出了差错,那可算不上一只合格的无为板鸭。

  作为无为市的“排面”,无为板鸭,先熏后卤,独特的卤汁和烘烤手法征服了无为人的味蕾。

  无为板鸭 (图源:芜湖市文化和旅游局)

  制作好的无为板鸭,表皮金黄,通体流油。甭管是“马家”还是“燕家”正宗,好吃才是第一评判标准。

  百子酥肉:酥肉太软,甜进心坎

  红烧肉中国有百种,百种滋味各不同。勤劳而善于实践的中国人创造出红烧肉的多种吃法。

  百子酥肉(图源:芜湖市文化和旅游局)

  红烧肉与莲子的碰撞,是芜湖人在红烧肉探索路上的新发现。在五花肉内嵌入莲子,莲子的甘甜化解了红烧肉的油腻,加冰糖煨炖,酥肉片片香软,滋味甜进心坎。

  早餐芜湖,滋味独树

  俗话说“早饭要吃好”,芜湖人用精美的早点证明了早餐的重要性,诠释着对生活的热情。

  渣肉蒸饭:早餐届的碳水炸弹

  渣肉,即披裹着渣粉外衣的五花肉。与糯米的搭配,让渣肉蒸饭成为了芜湖早餐届宠儿。

  肉油浸透的糯米饭上,静静地躺着肥瘦相间的五花肉。千张的加入,让渣肉蒸饭显得并不油腻。包一口米饭与渣肉,香味留在唇齿之间挥之不去。

  渣肉蒸饭 (图源:芜湖市文化和旅游局)

  小笼汤包:来!嘬一口

  如果拎一道芜湖代表性的早点,简单而鲜美的小笼汤包不容忽视。

  小笼汤包 (图源:芜湖市文化和旅游局)

  不同于苏浙汤包的甜口,芜湖小笼汤包属咸鲜口味。而汤包的制作过程体现出江城人精明与挑剔,汤包大小匹配南方人的食量,肉皮冻的汤汁不多也不少。

  尽管如此,一口溢出的肉汁、晶莹剔透的表皮依旧征服了无数的食客。

  荷香烧麦:为什么那么普通,却又那么好吃!

  荷叶、糯米、香菇与肉丁的搭配,构建出芜湖人美好的晨间。

  荷香烧麦 (图源:芜湖市文化和旅游局)

  荷叶有减压减脂的功效,与糯米饭搭配,大大减少了烧卖的油腻程度。拨开荷叶,一股清香扑面而来,趁热咬上一口,糯米的软润与肉丁的香嫩,勾勒出芜湖人吃的丰盛。

  美味的食物,是自然的馈赠与人类智慧相组合的产物。而穿越时光,留存江城市井的味道,是只有本地人才能领悟的美食密码。

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